Herkullige grøntsagsburgere
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsburgere, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden redskab, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt ensartede.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini, finthakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til ensartede burgere med hænderne.
4. Opvarm lidt olie på en pande over medium varme. Steg burgerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. portion, 1 burger):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.92 (2700 anmeldelser) ★★★★★ del