Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Enkle og lækre grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid ca. 30 minutter, servering til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (på dåse eller kogte)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller andre urter (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt de mosede kikærter, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, havregryn, paprika, salt og sort peber. Bland det til en ensartet dej.
3. Form dejen til frikadeller med hænderne.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved mellemvarme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server med friske urter eller som de er.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.09 (5010 anmeldelser) ★★★★★ del