Herkuleiske grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er lette og hurtige at lave, og de smager af friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller på dåse)
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt hakket rødløg, revet gulerod, revet zucchini, knust hvidløg og hakkede urter til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, æg, salt og peber. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til 4 frikadeller.
5. Varm olie på en pande over medium varme, og steg frikadellerne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server frikadellerne med f.eks. salat eller brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.16 (1668 anmeldelser) ★★★★★ del