Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, der er perfekte til at putte i burgere eller som tilbehør til salat. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl sorte bønner (fx dåsebønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl friske krydderurter (fx persille eller koriander), hakket
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl de sorte bønner i koldt vand og dræn dem. Mos bønnene med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt de mosede bønner havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, paprika, salt, sort peber og hakkede krydderurter. Bland godt.
3. Form dejen til fire frikadeller med hænderne.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, fx i en salat eller mellem to hamburgerboller.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.07 (2884 anmeldelser) ★★★★★ del