Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ til hverdagsmad. De er fyldt med smag og næringsstoffer og kan laves hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finhakket zucchini
- 1/2 kop finhakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini, løg og persille i en skål.
2. Tilsæt raspen, ægget, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til pandekager.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme med for eksempel en salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.22 (286 anmeldelser) ★★★★★ del