Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, som er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber til skålen. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til cirka 8 pandekager. Du kan bruge hænderne eller forme dem med en ske.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i cirka 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne varme, for eksempel med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage, cirka):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.24 (4481 anmeldelser) ★★★★★ del