Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini og løg i en skål.
2. Tilsæt rasp, finthakket persille og æg. Krydr med salt og peber.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Opvarm olien på en pande ved middel varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme med f.eks. salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.85 (72 anmeldelser) ★★★★★ del