Herkulesgrøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop hakkede grøntsager (f.eks. gulerødder, zucchini eller paprika)
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/4 kop olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede bønner, hakkede grøntsager, havregryn, løg, hvidløg, salt, sort peber, paprikapulver og oregano i en skål, indtil det danner en ensartet dej.
2. Form dejen til pandekager, cirka 1/2 tomme tykke.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
4. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 180
Protein: 8 g
Kulhydrater: 22 g
Fedt: 7 g
Fiber: 6 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.36 (6264 anmeldelser) ★★★★★ del