Herkullige Vegetariske Bøffer
opskrift

Denne lækre vegetarbøf er et perfekt alternativ til kød og passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 dl rasp
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Forbered ingredienserne: skyl og dræn de sorte bønner, og riv guleroden og zucchinien.
2. Bland de sorte bønner i en stor skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er for det meste glatte.
3. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini, havregryn, rasp, persille, knust hvidløg, spidskommen, salt og sort peber i skålen. Rør godt sammen.
4. Form dejen til ca. 8-10 bøffer.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.47 (4821 anmeldelser) ★★★★★ del