Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt til en vegetarisk kost. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk tahini (valgfrit)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt rødløg, hvidløg, havregryn, persille, tahini, citronsaft, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt.
3. Form blandingen til pandekager og læg dem på en tallerken.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.09 (796 anmeldelser) ★★★★★ del