Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til både vegetarer og alle andre. De er nemme at lave og passer godt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt purerede.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, citronsaft, salt, sort peber, paprikapulver og urter, hvis du bruger dem, til skålen.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil de er jævnt fordelt.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4–5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varme, f.eks. med salat eller en dippesauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.23 (924 anmeldelser) ★★★★★ del