Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød. De er nemme at lave og passer perfekt til en burger eller som tilbehør til en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn og krydderier til bønneblandingen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion, 1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.87 (3954 anmeldelser) ★★★★★ del