Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre grøntsagspandekager med champignon og kikærter, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid ca. 30 minutter. Portionsstørrelse: 4 pandekager.
Ingrediensliste:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 200 g champignon, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Dræn kikærterne og skyl dem i koldt vand. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser til en jævn masse.
2. Varm olivenolien på en pande ved mellem varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter.
3. Tilsæt champignon til panden og steg, indtil de er møre og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
4. Bland de stegte løg og svampe med kikærtemosen. Tilsæt havregryn, paprika, salt og peber. Rør godt rundt. (Tilsæt hakket persille, hvis du bruger det.)
5. Form massen til 4 ensartede pandekager.
6. Steg pandekagerne på panden ved mellem varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme med det ønskede tilbehør.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.63 (1651 anmeldelser) ★★★★★ del