Herkullige Vegetariske Bøffer (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

Disse vegetariske bøffer er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt i en burger eller som tilbehør.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl rasp
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn de sorte bønner, og mos dem med en gaffel i en stor skål.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til bønnerne.
3. Bland rasp, hakket persille, salt, sort peber, paprika og æg i, og rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til cirka 8-10 bøffer.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.11 (4554 anmeldelser) ★★★★★ del