Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende alternativer til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede bønner, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller brød. Du kan tilføje frisk persille eller koriander for at give ekstra smag.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.66 (4377 anmeldelser) ★★★★★ del