Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller en lettere hovedret. De er nemme at lave og tilbyder masser af smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket peberfrugt
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, finthakket peberfrugt, løg, hvidløg, havregryn og persille til skålen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprika og cayennepeber. Rør godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager, cirka 2-3 cm tykke.
5. Varm olie i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Tag pandekagerne op og læg dem på et køkkenrulle for at opsuge overskydende olie.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.01 (2486 anmeldelser) ★★★★★ del