Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller en lækker snack. De er nemme at lave og passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 peberfrugt, finthakket
- 1/4 kop løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, peberfrugt, løg, hvidløg og persille til kikærterne.
3. Krydr blandingen med olivenolie, salt, sort peber, paprika og cayennepeber (hvis du bruger det).
4. Bland alle ingredienserne godt sammen.
5. Form blandingen til 4 pandekager.
6. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
7. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
8. Server varme med salat, brød eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 4 g
Fibre: 5 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 4.03 (5401 anmeldelser) ★★★★★ del