Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille (finthakket)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket rødløg, hvidløg, spidskommen, salt, sort peber og persille. Bland godt.
3. Form blandingen til ensartede pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, eventuelt med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.7 (2234 anmeldelser) ★★★★★ del