Herkullige grøntsagsboller
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagsboller, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 40 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie
- 1 dl rasp (om nødvendigt)
Instruktioner:
1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og urter i en foodprocessor. Blend indtil massen er ensartet.
2. Tilsæt salt, sort peber og paprika. Blend igen, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
3. Hvis massen er for fugtig, tilsæt rasp gradvist, indtil dejen er formbar.
4. Form små boller eller bøffer af massen.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme, og steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dipdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.64 (5297 anmeldelser) ★★★★★ del