Kartoffelsalat med Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillmad eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
- 500 g nye kartofler
- 100 g grønne bønner
- 1 rødløg
- 1 bundt frisk persille
- 1 bundt frisk purløg
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- Salt og peber efter smag
1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Imens kartoflerne koger, blancher de grønne bønner i kogende vand i 3-4 minutter, og hæld dem derefter i koldt vand for at stoppe tilberedningen.
3. Skær rødløget i fine tern og hak persille og purløg groft.
4. Når kartoflerne er kogt, dræn dem og lad dem køle af, før du skærer dem i halve eller kvarte.
5. I en stor skål, kombiner kartofler, bønner, rødløg, persille og purløg.
6. I en lille skål, pisk olivenolie, hvidvinseddike, salt og peber sammen.
7. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt, så alle ingredienserne bliver dækket.
8. Lad salaten trække i køleskabet i 10-15 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 210
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.4 (448 anmeldelser) ★★★★★ del