Herkuleiske Kausivihannespihver
opskrift

Disse grøntsagspandekager er en lækker og sund mulighed til frokost eller middag. De er nemme og hurtige at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 1 gulerod
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl havregryn
- 1 dl mel (hvedemel eller glutenfrit)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og riv kartoflerne, guleroden og zucchini.
2. Hak rødløg og hvidløg fint.
3. Bland alle ingredienserne i en stor skål: de revne grøntsager, hakkede løg, havregryn, mel, æg samt salt og peber.
4. Form dejen til små pandekager med hænderne.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Nyd pandekagerne varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.66 (1285 anmeldelser) ★★★★★ del