Pastasalat med Grøntsager
opskrift

En lækker og farverig pastasalat, perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (penne eller fusilli)
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g majs (fra dåse eller fryser)
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og lad den køle af.
2. I en stor skål blandes den afkølede pasta med hakket rød og gul peberfrugt, agurk, cherrytomater og majs.
3. I en lille skål piskes olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over pastasalaten og rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket.
5. Lad salaten trække i 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
6. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 320 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.83 (544 anmeldelser) ★★★★★ del