Gulerodssuppe med Ingefær
opskrift

En lækker og sund suppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serverer: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g gulerødder, skrællet og skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 stykke ingefær (ca. 2 cm), revet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og ingefær, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
6. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (609 anmeldelser) ★★★★★ del