Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund rødbedesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skræl dem derefter.
2. Skær de afkølede rødbeder i tern og læg dem i en skål.
3. Hak valnødderne groft og tilsæt dem til skålen med rødbeder.
4. Smuldre fetaosten over rødbederne og valnødderne.
5. Hak den friske persille groft og tilsæt den til salaten.
6. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så ingredienserne blandes godt.
8. Server straks eller lad salaten trække i 10-15 minutter for at forbedre smagen.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 19 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.92 (583 anmeldelser) ★★★★★ del