Spaghetti med Kylling og Pesto
opskrift

En lækker og hurtig ret med spaghetti, kylling og hjemmelavet pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g spaghetti
- 2 kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 50 g frisk basilikum
- 30 g pinjekerner
- 50 g parmesan, revet
- 1 fed hvidløg
- Saft af 1/2 citron
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Skær kyllingebrysterne i strimler. Varm olivenolie i en pande over medium varme, og tilsæt kyllingestrimlerne. Krydr med salt og peber, og steg dem i ca. 7-10 minutter, indtil de er gennemstegte.
3. Imens kyllingen steger, kan du lave pestoen. I en foodprocessor, tilsæt basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg, citronsaft og lidt salt. Blend indtil det er en glat pasta, og tilsæt lidt olivenolie, indtil den ønskede konsistens er opnået.
4. Når kyllingen er færdig, tilsættes den kogte spaghetti til panden sammen med pestoen. Bland godt, så pastaen bliver dækket af pestoen.
5. Server straks, evt. drysset med ekstra parmesan og friske basilikumblade.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 520 kcal
Protein: 35 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.5 (323 anmeldelser) ★★★★★ del