Kartoffelsalat med Friske Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til enhver ret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 100 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske persille, hakket
- 1 håndfuld friske dild, hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog de nye kartofler i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike, rødløg, persille og dild.
4. Tilsæt de afkølede kartofler til skålen og vend forsigtigt, så kartoflerne dækkes af dressingen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 30 minutter før servering for at få smagene til at udvikle sig.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.3 (1992 anmeldelser) ★★★★★ del