Grøntsagssuppe med quinoa (Sund og nærende, 30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stang selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 kop quinoa, skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 kopper spinat
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
2. Tilsæt hvidløg, timian og basilikum. Sauter i yderligere 1 minut.
3. Hæld grøntsagsbouillon, quinoa og hakkede tomater i gryden. Bring det i kog.
4. Reducer varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil quinoaen er kogt.
5. Tilsæt spinat og lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server varm og nyd din lækre grøntsagssuppe!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 6g
- Kulhydrater: 30g
- Fedt: 5g
- Fiber: 6g

Bedømmelse: 4.6 (498 anmeldelser) ★★★★★ del