Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og fetaost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 100 g ruccola
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre.
2. Afkøl rødbederne, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft.
4. I en skål, bland de skårne rødbeder, ruccola og valnødder.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Server straks.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 4.77 (2214 anmeldelser) ★★★★★ del