Herkullige Squashfrikadeller
opskrift

Beskrivelse: Disse lette og lækre squashfrikadeller er den perfekte tilbehør eller en lettere hovedret. De tilberedes hurtigt og passer glimrende til både hverdag og festlige anledninger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore squash
- 1 dl hvedemel
- 2 æg
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 dl hakket frisk persille
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Riv squashene groft og pres det overskydende væske ud.
2. Bland i en skål squashrevet, hvedemelet, æggene, den revne ost, persille, salt, sort peber og hvidløgspulver. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
4. Form små frikadeller af dejen og steg dem på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Læg de stegte frikadeller på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
6. Server dem varme, f.eks. med yoghurt- eller tzatziki-dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.84 (364 anmeldelser) ★★★★★ del