Herkulligt Kikhernecurry
opskrift

En lækker og mættende kikhernecurry, der kombinerer forskellige smage og næringsstoffer.
Valgetid: 30 minutter
Annosnummer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter, skyllet og drænet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille stykke ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk curry-pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 2 spsk olie til stegning
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og den revne ingefær, og steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt curry-pulver, gurkemeje og spidskommen, og steg krydderierne i et par minutter, indtil de begynder at dufte.
4. Tilsæt peberfrugten og gulerødderne til panden, og bland godt med krydderierne. Steg i cirka 5 minutter.
5. Hæld kokosmælken i panden og tilsæt de skyllede kikærter. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 10-15 minutter over lav varme.
6. Smag til med salt og peber. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.36 (1052 anmeldelser) ★★★★★ del