Kyllingefrikadeller med Rødkålssalat (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker og saftig opskrift på kyllingefrikadeller, serveret med en frisk rødkålssalat.

Ingredienser:

• 500 g hakket kyllingekød
• 1 løg, finthakket
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 dl rasp
• 1 æg
• 1 teskefuld paprika
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk olie til stegning

Til rødkålssalaten:

• 300 g rødkål, finstrimlet
• 1 gulerod, revet
• 1 æble, skåret i tern
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 spsk honning
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. I en skål blandes hakket kyllingekød, løg, hvidløg, rasp, æg, paprika, salt og peber. Rør godt rundt, indtil alle ingredienserne er blandet.
2. Form små frikadeller af blandingen.
3. Varm olien op i en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens frikadellerne steger, forbered rødkålssalaten. Bland rødkål, gulerod og æble i en skål.
5. I en separat skål, pisk æblecidereddike, honning, salt og peber sammen og hæld dressingen over salaten. Bland godt.
6. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med rødkålssalaten.

Ernæringsinformation (per portion):

• Kalorier: 350
• Protein: 30 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fedt: 15 g
• Fiber: 4 g