Kyllingefrikadeller med Rødkålssalat (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 personer)
opskrift

En lækker og saftig opskrift på kyllingefrikadeller, serveret med en frisk rødkålssalat.

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
Til rødkålssalaten:
- 300 g rødkål, finstrimlet
- 1 gulerod, revet
- 1 æble, skåret i tern
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 spsk honning
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. I en skål blandes hakket kyllingekød, løg, hvidløg, rasp, æg, paprika, salt og peber. Rør godt rundt, indtil alle ingredienserne er blandet.
2. Form små frikadeller af blandingen.
3. Varm olien op i en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens frikadellerne steger, forbered rødkålssalaten. Bland rødkål, gulerod og æble i en skål.
5. I en separat skål, pisk æblecidereddike, honning, salt og peber sammen og hæld dressingen over salaten. Bland godt.
6. Server kyllingefrikadellerne varme sammen med rødkålssalaten.

Ernæringsinformation (per portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.61 (1202 anmeldelser) ★★★★★ del