Linsesuppe med grøntsager (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 portioner)
opskrift

En sund og lækker linsesuppe fyldt med grøntsager, perfekt til en kølig dag.
Ingredienser:
- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne grundigt under koldt vand og sæt dem til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg, spidskommen og paprika, og rør i ca. 1 minut, indtil det dufter.
4. Tilsæt de skyllede linser og grøntsagsfond. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre.
5. Smag til med salt og peber. Servér suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.49 (2706 anmeldelser) ★★★★★ del