Herkullig linse-suppe
opskrift

En nærende og fyldig ret, der er perfekt til hverdag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl grønne linser
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 selleristang
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 laurbærblad
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skyl linserne i koldt vand og dræn dem.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødder og selleri i små stykker.
3. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løgene og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg, gulerødder og selleri, og steg i yderligere ca. 5 minutter.
5. Tilsæt linserne, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, timian, salt, sort peber og laurbærblad. Rør godt rundt.
6. Bring blandingen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 25-30 minutter, eller indtil linserne er møre.
7. Fjern laurbærbladet og smag til. Tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 250 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 5 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.43 (354 anmeldelser) ★★★★★ del