Kartoffelsalat med Grøntsager
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med farverige grøntsager. Perfekt til grillfester eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g kartofler
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 lille rødløg
- 100 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i tern.
2. Skær peberfrugten, agurken, rødløget og cherrytomaterne i små stykker.
3. I en stor skål, bland kartoflerne med de skårne grøntsager.
4. Tilsæt olivenolie, æblecidereddike, salt og peber. Rør godt rundt så alt er dækket.
5. Dæk skålen med plastfolie og lad salaten trække i køleskabet i 15 minutter før servering.
6. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 180
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.17 (5964 anmeldelser) ★★★★★ del