Herkullige Paprika-Fyldte Quinoaskåle
En farverig og nærende opskrift, der kombinerer quinoa, peberfrugter og krydderier til en lækker ret. Velegnet til vegetarer! Forberedelsestid: 30 minutter Ingrediensliste: - 1 kop quinoa - 2 kopper vand - 2 store peberfrugter (rød og gul) - 1 dl sorte bønner (forberedte) - 1 dl majs (forberedt) - 1/2 dl hakket rødløg - 1/2 dl frisk koriander - 1 teskefuld spidskommen - 1/2 teskefuld chilipulver - Salt og peber efter smag - Saft fra 1 lime - 2 spsk olivenolie
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
En farverig og nærende opskrift, der kombinerer quinoa, peberfrugter og krydderier til en lækker ret. Velegnet til vegetarer! Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 2 store peberfrugter (rød og gul)
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl majs (forberedt)
- 1/2 dl hakket rødløg
- 1/2 dl frisk koriander
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Saft fra 1 lime
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
- Skyl quinoaen i koldt vand og læg den i en gryde med vandet. Bring det i kog, sænk varmen og lad det simre under låg i cirka 15 minutter, indtil alt vandet er absorberet.
- Skær peberfrugterne over og fjern frøene. Læg dem i et ildfast fad og bag dem ved 200 grader i cirka 10 minutter, indtil de er let møre.
- Bland den kogte quinoa, sorte bønner, majs, rødløg, koriander, spidskommen, chilipulver, salt, peber og limesaft i en stor skål.
- Fyld de bagte peberfrugter med quinoa-blandingen.
- Server straks og nyd!
Næringsindhold (pr. portion): Kalorier: 300 kcal Protein: 10 g Kulhydrater: 55 g Fedt: 6 g Fiber: 8 g