Fyldte Paprikaer med Ris

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Denne lækre opskrift kombinerer farverige paprikaer med fyldig ris og skaber et nærende og velsmagende måltid.

Forberedelsestid: 40 minutter Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

• 4 store paprikaer (f.eks. røde eller gule)
• 2 dl langkornet ris
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 dåse (400 g) tomatpuré
• 1 teskefuld tørret oregano
• 1 teskefuld salt
• ½ teskefuld sort peber
• 1 dl revet ost (f.eks. emmental eller mozzarella)
• 2 spsk olivenolie
• Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog risen efter pakkens anvisninger og dræn den.
2. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt tomatpuré, oregano, salt og peber. Lad blandingen simre i cirka 10 minutter.
4. Bland den kogte ris med tomatblandingen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Skær toppen af paprikaerne og fjern frøene. Fyld paprikaerne med risblandingen.
6. Placer de fyldte paprikaer i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 20 minutter, eller indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
8. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 300 kcal
• Protein: 9 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 10 g
• Fiber: 4 g