Herkulliset Papu-Fajitas
opskrift

Papu-fajitas er en lækker og nærende vegetarret, der er nem at lave. Denne opskrift er perfekt til travle hverdagsaftener og passer også godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 1 rød løg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 8 hele tortillas
- Frisk koriander til pynt
- Lime, skåret i både til servering

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt de skivede løg og peberfrugter til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hakket hvidløg, chilipulver, spidskommen, salt og sort peber. Fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt de skyllede sorte bønner til panden og rør godt rundt. Opvarm blandingen i et par minutter, indtil bønnerne er varme.
5. Varm tortillas i panden eller mikroovnen.
6. Fyld tortillas med bønneblandingen og pynt med frisk koriander. Server med limebåde.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.48 (1804 anmeldelser) ★★★★★ del