Herkullige Bønne- og Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse nærende bønne- og grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til en vegetarisk kost. De er lækre, nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Frisk persille, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl de sorte bønner grundigt og dræn dem.
2. Bland de sorte bønner, gulerod, rødløg, hvidløg og persille i en skål.
3. Tilsæt havregryn, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
4. Form dejen til ca. 8-10 frikadeller.
5. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme.
6. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er pænt gyldne.
7. Server dem varme f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.04 (4969 anmeldelser) ★★★★★ del