Herkullige Bønne-Quinoaskåle
opskrift

Disse farverige og nærende quinoaskåle er en perfekt ret, der mætter maven og giver energi til dagens gøremål.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 dåse sorte bønner (400 g), skyllet og drænet
- 1 kop cherrytomater, halverede
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 kop maize (frisk eller frost)
- 1 lime, saften
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen grundigt under koldt vand.
2. Kog quinoaen i en gryde med vand. Tilsæt et nip salt. Kog i ca. 15-20 minutter, indtil quinoaen er færdig og væsken er absorberet.
3. Imens, varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt maizen og sautér i et par minutter, indtil den er varm.
4. Når quinoaen er klar, tilsæt de sorte bønner, cherrytomater og limesaft. Bland godt.
5. Del quinoa-blandingen i fire skåle og læg skiverne af avocado ovenpå.
6. Krydr med salt og peber. Pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g
- Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.41 (962 anmeldelser) ★★★★★ del