Herkullige Papu-Tortillaer
opskrift

En lækker og hurtig opskrift på papu-tortillaer, perfekt til travle hverdagsaftener. Tortillaerne er fyldt med smag og næringsstoffer, ideelle til vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 4 stk fuldkorns-tortillaer
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 stk rødløg, finthakket
- 1 stk peberfrugt, ternet (f.eks. rød eller gul)
- 1 stk avocado, skåret i skiver
- 1 dl naturel yoghurt eller vegansk alternativ
- 1 spsk limejuice
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)

Instruktioner:

1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt det finthakkede rødløg. Sauter løget i ca. 3-4 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt peberfrugten på panden og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil peberfrugten er let blødgjort.
3. Tilsæt de skyllede sorte bønner til panden og krydr med spidskommen, salt og peber. Rør godt rundt og varm blandingen i et par minutter.
4. Samtidig kan du varme tortillaerne på en separat pande eller i mikrobølgeovnen, så de bliver bløde og varme.
5. Saml tortillaerne: læg fyldet (bønne-peberfrugtblandingen) i midten af tortillaen, tilføj skiver af avocado og yoghurt. Pres lidt limejuice over og tilsæt frisk koriander, hvis du ønsker det.
6. Fold kanterne af tortillaen over fyldet og nyd straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.8 (2947 anmeldelser) ★★★★★ del