Herkuleiske Papuquesadillas
opskrift

Disse papuquesadillas er en hurtig og lækker mulighed til frokost eller middag. De er fyldt med protein og fiber, og du kan tilpasse dem efter din smag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 quesadillas
Ingredienser:
- 4 tortillas
- 1 dåse sorte bønner, skyllede og drænede
- 1 dl majs
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1/2 peberfrugt, hakket
- 1/2 løg, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olie til stegning
- Frisk koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og peberfrugt, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt de skyllede sorte bønner og majs til panden. Krydr med spidskommen, chilipulver, salt og peber. Rør godt rundt og steg i yderligere et par minutter, indtil alt er varmt.
3. Læg en tortilla på panden og tilsæt bønneblandingen samt revet ost ovenpå. Dæk med en anden tortilla.
4. Steg quesadillaen i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil tortillan er gyldenbrun og osten smeltet.
5. Gentag med de øvrige tortillas.
6. Skær quesadillas i skiver og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (per quesadilla):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g
- Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.63 (3482 anmeldelser) ★★★★★ del