Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i ca. 30 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande i et par minutter.
3. Smuldre fetaosten i en skål.
4. Tilsæt de kogte rødbeder, valnødderne og hakket persille til fetaen.
5. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt.
7. Server salaten kold eller ved stuetemperatur.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 7 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 18 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.85 (4731 anmeldelser) ★★★★★ del