Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker, sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 courgetter
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 250 g ricotta
- 200 g revet mozzarella
- 9 lasagneplader
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær courgetter, gulerødder og peberfrugt i små tern.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Varm olivenolie i en pande, og svits løg og hvidløg indtil de er bløde.
5. Tilsæt de hakkede grøntsager og steg i ca. 5-7 minutter.
6. Tilsæt de hakkede tomater, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
7. I en bageform, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af grøntsagsblandingen og et lag ricotta.
8. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, og afslut med et lag grøntsager og mozzarella på toppen.
9. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (4702 anmeldelser) ★★★★★ del