Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og mættende pastasalat er den perfekte sideret eller lettere hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (valgfri farve)
- 150 g fetaost
- 0,5 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og skyl med koldt vand, så pastaen bliver kold.
2. Hak cherrytomater, agurk, rødløg og peberfrugt i små tern.
3. Smuldre fetaosten.
4. Kombiner den kolde pasta, grøntsagerne og fetaosten i en stor skål.
5. Bland olivenolie, balsamicoeddike, oregano, salt og peber i en separat skål.
6. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.64 (3260 anmeldelser) ★★★★★ del