Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret, hurtig at lave. Forberedelsestid: 20 minutter. Servering: 4 personer.
opskrift

Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 150 g pancetta eller bacon, skåret i tern
- 3 store æggeblommer
- 100 g revet parmesan
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber
- Frisk persille, til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghetti i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, opvarm en stor pande over medium varme og tilsæt pancetta eller bacon. Steg indtil sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i ca. 1 minut, indtil det er duftende.
4. I en skål, pisk æggeblommer sammen med revet parmesan, salt og peber.
5. Når spaghetti er færdigkogt, tilsæt den til panden med bacon og rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og hæld æggeblandingen over pastaen, mens du rører hurtigt for at undgå at æggene bliver til røræg. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for en cremet konsistens.
7. Server straks med ekstra parmesan og frisk persille på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 20 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.83 (883 anmeldelser) ★★★★★ del