Herkuløs Pastasalat
opskrift

Denne farverige og nærende pastasalat er den perfekte tilføjelse til sommergrillfester eller som en let frokost. Forberedelsestid er kun 20 minutter, og portionerne rækker til seks.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 agurk
- 1 paprika (rød eller gul)
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 50 g sorte oliven
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og lad den køle af.
2. Hak agurk, paprika og cherrytomater i små tern.
3. Smuldre fetaosten og skær oliven i skiver.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål (den afkølede pasta, grøntsager, fetaost og oliven).
5. Rør olivenolie, balsamicoeddike, oregano, salt og peber sammen i en separat skål. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 15 minutter før servering.
7. Pynt med frisk basilikum og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.76 (1171 anmeldelser) ★★★★★ del