Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og mættende pastasalat er perfekt som tilbehør til sommerpicnics eller som en let frokost. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og opskriften er til fire personer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 agurk, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 100 g fetaost, smuldret
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og lad den køle af.
2. Forbered grøntsagerne: halver cherrytomaterne, og tern agurken og peberfrugten.
3. Bland den afkølede pasta, grøntsagerne og fetaosten i en stor skål.
4. Rør olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen i en lille skål, og hæld blandingen over salaten. Bland godt.
5. Pynt med frisk basilikum og server straks eller lad den trække i køleskabet inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (3718 anmeldelser) ★★★★★ del