Grøntsagsravioli med Pesto
opskrift

En lækker og sund ret med hjemmelavede ravioli fyldt med grøntsager og serveret med pesto.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g hvedemel
- 2 store æg
- 1 teskefuld olivenolie
- 200 g spinat
- 100 g ricottaost
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- 100 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
Fremgangsmåde:
1. I en skål, bland hvedemelet med æggene og olivenolien. Ælt dejen indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i 30 minutter.
2. Imens dejen hviler, blancher spinaten i kogende vand i 2 minutter. Dræn og hak den groft.
3. I en skål, kombiner den hakkede spinat med ricottaost, parmesan, salt og peber.
4. Rul dejen ud til meget tynde plader. Skær pladerne i kvadrater på ca. 5x5 cm.
5. Læg en teskefuld af fyldet i midten af hver kvadrat. Fold dejen over fyldet og tryk kanterne sammen for at forsegle raviolien.
6. Kog raviolierne i en gryde med kogende saltet vand i ca. 4-5 minutter, indtil de flyder til overfladen.
7. Server raviolierne med pesto og drysset yderligere parmesanost.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.99 (4664 anmeldelser) ★★★★★ del