Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rødløg, hakket
- 2 gulerødder, revet
- 200 g spinat (frisk eller frossen)
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og courgetter og steg i 5 minutter.
4. Tilsæt spinat, hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I et ovnfast fad, læg et lag grøntsagsblanding, et lag lasagneplader, et lag ricotta og et lag mozzarella. Gentag lagene indtil ingredienserne er brugt op, og slut af med mozzarella på toppen.
6. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil osten er gylden.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (5457 anmeldelser) ★★★★★ del