Herkullige Pinaatti-Feta Muffins
opskrift

Disse salte muffins er en perfekt snack eller tilbehør til måltidet. Spinat og feta kombineres lækkert, og muffinsene er hurtige og nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk bagepulver
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld tørret oregano (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (160 grader ved varmluft) og smør muffinformen.
2. Skyl spinaten og sautér den på panden i et kort øjeblik, indtil den falder lidt sammen. Lad den køle af.
3. Smuldre fetaosten i en skål og tilsæt mælk, æg og olivenolie. Rør det sammen.
4. Tilsæt de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, salt, sort peber og oregano) til blandingen og rør indtil det er ensartet.
5. Tilsæt til sidst den sauterede spinat og rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i muffinformen, så de er fyldt ca. 2/3 op.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (1 muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.86 (932 anmeldelser) ★★★★★ del